Depuis 1995, le domaine Calmel & Joseph est une référence en Languedoc. Laurent est œnologue et vigneron, tandis que Calmel se concentre sur le marketing. Un duo de professionnels à la vision claire. Grâce à leurs solides relations dans le monde du vin, ils sont assurés d'obtenir les meilleurs raisins année après année. Grâce à leur accès à plusieurs vignobles, ils peuvent exploiter divers types de sols et microclimats. Ainsi, chaque cépage trouve l'endroit idéal pour une parfaite maturation. Le résultat est impressionnant : une large gamme de vins de qualité.
Les raisins du Picpoul de Pinet sont récoltés pendant la nuit fraîche, ce qui préserve leur fraîcheur. Une fois arrivés au chai, les raisins macèrent pendant deux heures avant d'être pressés. Seuls les meilleurs raisins sont pressés pour garantir une qualité optimale. Rien n'est laissé au hasard. La fermentation a ensuite lieu à une température contrôlée de 16 °C. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant trois mois.
Le Picpoul de Pinet, d'un jaune pâle, offre un délicieux arôme de fleurs blanches mêlé à des notes anisées. Subtil et incroyablement séduisant, il est en bouche vibrante, avec une généreuse palette de fruits exotiques comme l'ananas, sublimée par l'aneth et le fenouil. Une finale agréablement longue complète la dégustation. Un vin gastronomique qui s'accordera parfaitement avec des fruits de mer ou un plateau de fromages.
