Le nom Khipu dérive du mot Quipu, un moyen de communication utilisé par les Incas lors de leurs voyages dans la Vallée Centrale, où se trouve également le domaine viticole Khipu. Pendant des siècles, l'utilité de cette chaîne de cordes et de nœuds est restée un mystère. Il y a seulement quelques décennies, les chercheurs ont découvert leur utilité pour la communication entre les guerriers incas. L'étiquette des vins Khipu arbore ces cordes nouées en hommage aux Incas, indissociables du Chili.
Le Sauvignon Blanc Khipu présente une robe jaune pâle aux reflets verts frais. Son nez révèle des arômes subtils de fruit de la passion, de pamplemousse et d'herbe fraîchement coupée, ainsi que de légères notes minérales. En bouche, il offre des saveurs délicieusement fraîches, avec de belles nuances d'agrumes, de groseille à maquereau et de pamplemousse, et une finale fine et vive. Le vin présente une belle acidité parfaitement équilibrée. Ce vin blanc chilien s'accorde parfaitement avec des plats tels qu'une salade fraîche, des fruits de mer ou un ceviche classique pour les vrais amateurs de chili.
En bref, le Khipu Sauvignon Blanc est un vin délicieux qui réunit toutes les caractéristiques d'un Sauvignon Blanc frais et net. Ses origines dans la Vallée Centrale et son hommage aux Incas en font un vin à découvrir absolument.
