Bien sûr, la majeure partie des cépages plantés reste rouge. C'est ce qui rend ce El Pacto Rioja Bianco d'autant plus exceptionnel. Les cépages blancs sont rares dans les vignobles de la Rioja. Cependant, El Pacto, domaine fondé par le puissant Vintae, possède une bonne part de vignes de cépages blancs. Près du village de San Vincente de la Sonsierra, dans les régions où les ancêtres du fondateur cultivaient déjà la vigne, se trouvent ces vignobles impressionnants. Grâce à leur situation idéale, les raisins de ce El Pacto Rioja Blanco, Viura, Malvasia et Garnacha Blanca, poussent à merveille. Les conditions sont parfaites.
Après la récolte et le pressurage, ce vin subit son élevage caractéristique en fûts de chêne. Bien que court, il est essentiel pour donner à ce Rioja Blanco El Pacto ce petit plus. Pendant huit mois, le précieux jus mûrit dans les caves d'El Pacto, avant d'être libéré avec l'autorisation du vigneron.
Vendanges manuelles, fermentation spontanée, élevage délicat en fût de chêne : tout cela fait d'El Pacto Rioja Blanco un vin blanc de rêve. Un vin complexe et profond, quintessence du potentiel des vins blancs de la Rioja. On y retrouve une pointe de foin, un côté rustique, associé à des notes de fruits à noyau mûrs, de crème et de pâtisseries fraîches. En secret, il est un peu plus corsé, ce qui en fait un accord parfait avec des plats de poisson à base de saumon.
