Cembra est le domaine viticole le plus élevé du Trentin, situé à 700 mètres d'altitude. Il est ainsi le deuxième plus haut d'Italie. Les vignes sont situées sur les terrasses caractéristiques de la vallée, où les raisins mûrissent parfaitement. Fondé en 1952 par un groupe de vignerons, ce domaine compte aujourd'hui 300 vignes. La particularité de ce lieu réside dans la roche rouge sur laquelle reposent les vignes. Ces roches confèrent aux vins une texture juteuse, minérale et exceptionnellement corsée.
Les raisins de Chardonnay de ce Cembra Trentino sont récoltés entièrement à la main en septembre. Au domaine, les raisins sont rigoureusement sélectionnés puis pressés. Le jus est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation débute à température contrôlée. Après ce processus, le vin est transféré dans un autre fût et élevé sur lies pendant environ quatre à cinq mois. Ce procédé, appelé « sur lie », contribue à la complexité et à la richesse aromatique du vin.
Le Chardonnay se révèle dans le verre par une belle robe jaune paille brillante, révélant la fraîcheur du vin. Ses arômes, élégants et raffinés, révèlent des notes de citron et de pamplemousse qui subliment ce Chardonnay. La bouche est parfaitement équilibrée, fraîche et franche, avec un caractère ample. Les notes fruitées s'harmonisent parfaitement avec l'acidité. Les agrumes jouent également un rôle important dans la saveur, persistant en bouche sur une finale juteuse et persistante.
