Les vignes de ce Cambil Bay blanc sont désormais bien matures. Elles produisent peu de grappes, mais elles sont très puissantes. C'est pourquoi elles sont cultivées avec beaucoup d'amour par la famille. Ils optent pour des techniques de vinification à la fois modernes et traditionnelles. Cela, à notre avis, en fait un vin d'avenir. Les grappes de sauvignon blanc bénéficient d'un climat idéal, entre la chaleur du soleil, la fraîcheur du vent et les températures nocturnes. Cela favorise une croissance très lente et équilibrée. Les grappes peuvent puiser des nutriments abondants dans la richesse du sol, et lorsque la vendange est mûre, elle est récoltée de nuit.
Ce Sauvignon Blanc Cambil Bay révèle une belle robe limpide aux reflets verts. Il s'écoule du verre avec des notes de fruits exotiques comme la papaye, la mangue, les agrumes et une touche d'herbe fraîchement coupée. Son arôme agréable, vif et particulièrement rafraîchissant se prolonge en bouche. Un magnifique mélange de saveurs qui titille le palais avec une légère acidité de pamplemousse et de pomme verte. En s'installant en bouche, on perçoit également des notes d'orange, de groseille à maquereau et de citron vert. Quel beau verre !
