Une fois les raisins pressés, le vigneron réalise l'assemblage, un travail minutieux qui exige un soin méticuleux. Il s'efforce d'assurer la plénitude du Cava en effectuant une seconde fermentation en bouteille, à l'instar du célèbre Champagne. Cela confère à ce Rigol Brut Cava une mousse très fine. La période de vieillissement en cave est légèrement plus courte que celle de ses aînés : environ dix à douze mois pour ce Rigol Brut Cava.
Avec la classification « brut », on sait qu'il s'agit d'un Cava légèrement sec. Le plaisir commence dès l'ouverture de la bouteille. L'arôme révèle un magnifique bouquet de fruits blancs comme la pomme, la poire et le melon. La bouche offre une mousse très fine et onctueuse, des notes mûres de pêche blanche, de citron vert et de fruits à noyau. On y retrouve également des notes de menthe fraîche, de pain frais et de noix grillées. En bref, un Cava de premier ordre, et pour ce prix, nous le trouvons vraiment incroyable.
