En 1978, les jeunes Roman et Adelheid Pfaffl deviennent propriétaires du domaine Pfaffl à Stetten, un village situé juste au nord de Vienne, dans le Weinviertel, en Basse-Autriche. La Basse-Autriche, région entourant Vienne, est la plus grande région viticole d'Autriche. Sols de loess, journées chaudes et nuits fraîches. Avant 1978, la ferme Pfaffl se consacrait à la culture de céréales, de pommes de terre et à l'élevage de vaches et de porcs. Beaucoup de choses ont changé en peu de temps. Aujourd'hui, Pfaffl est un symbole international du Grüner Veltliner. L'entreprise a même été nommée Domaine viticole européen de l'année par Wine Enthusiast.
Et ce n'est pas pour rien. Grâce à leur savoir-faire et à leur passion pour le vin, ils produisent des vins exceptionnels et de grande qualité avec un soin méticuleux dans les vignes. Chez Pfaffl, la qualité doit être rigoureusement contrôlée tout au long du processus, du raisin à la bouteille.
Après des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse à deux reprises, le jus est pressé. L'assemblage est méticuleusement assemblé puis vinifié selon la Méthode Traditionnelle, la même technique que celle utilisée pour le Champagne. Le Brut vieillit 18 mois avec une seconde fermentation en bouteille dans les caves Pfaffl. Son arôme est frais et légèrement poivré, avec une richesse de pomme, d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est fraîche et vivifiante, avec de douces notes de pomme verte, une belle acidité et un bel équilibre entre les fruits blancs et jaunes frais. Mais le plus marquant reste la douceur des bulles, une saveur unique et très agréable à boire.
