Calecara Rosso Appassimento

Calecara Rosso Appassimento

De zwoele kant van Puglia komt hier samen met de concentratie van appassimento: rijp bessenfruit, een vleug confituur en een zachte zoetheid geven deze rode wijn een heerlijk gulle smaak. Calecara combineert die rijkdom met een zorgvuldige extractie, waardoor de tannines fijn en soepel blijven. Levendige zuren brengen vervolgens precies de sappigheid die deze warme Zuid-Italiaanse stijl zo aantrekkelijk maakt.

Wijngaarden en regio

De zuidelijke ligging en invloed van de omliggende zeeën bepalen het wijnbouwlandschap waarin Calecara werkt.

• Ligging / herkomst: De wijn komt uit Puglia, in Zuid-Italië, en wordt uitgebracht als Vino Rosso Italiano. Calecara is verbonden met Salento, het schiereiland tussen de Adriatische en Ionische Zee.
• Bodem: In de wijngaardgebieden van Calecara overheersen kalk- en kleirijke gronden, afgewisseld met zandige stukken en rotsachtige bodems met zichtbare stenen. De klei kan vocht vasthouden tijdens droge perioden; de verschillen in bodemopbouw beïnvloeden de waterbeschikbaarheid en groei van de stokken.
• Klimaat & invloeden: Salento combineert veel mediterrane zon met uiteenlopende luchtstromen. Koele Tramontana-wind vanaf de Adriatische kant en warmere lucht vanuit Noord-Afrika zorgen voor wisselende omstandigheden, terwijl nachtelijke ventilatie de wijngaarden helpt afkoelen.

Vinificatie en rijping

Het geconcentreerde druivenmateriaal wordt voorzichtig verwerkt om kleur en smaak te winnen met behoud van soepele tannines.

• Oogst & selectie: Appassimento betekent dat druiven vóór de vergisting indrogen, waardoor water verdampt en het sap zich concentreert. Voor deze wijn worden de druiven ontsteeld en vervolgens ongekneusd verwerkt.
• Vergisting: De alcoholische vergisting vindt ongeveer 10 dagen plaats in roestvrijstalen tanks bij 23 °C. In de beginfase worden remontage en délestage toegepast: het sap wordt over de schillen gepompt of tijdelijk afgetapt en teruggebracht voor een beheerste extractie. Na het oversteken volgt malolactische omzetting, die de zuren afrondt en bijdraagt aan het zachte mondgevoel.

Druivensamenstelling

Negroamaro en Sangiovese geven de blend een combinatie van donkere fruitrijkdom en frisse structuur.

• Negroamaro – Italië: Brengt kleur, rijp donker fruit en een kruidige ondertoon, met voldoende body voor de volle appassimentostijl.
• Sangiovese – Italië: Voegt rood fruit, levendige zuren en tanninestructuur toe, waardoor de rijke smaak extra spanning krijgt.

Proefnotities en serveertips

Diep paarsrood met aroma’s van rijpe kersen, bramen, zwarte bessen en frambozen, aangevuld door rodebessenconfituur. De smaak is vol en soepel, met zachte zoetheid, fijne tannines en levendige zuren. Het rijpe fruit blijft aangenaam aanwezig in de sappige finale.

• Serveertemperatuur: Serveer op 18–20 °C, zodat het geconcentreerde fruit zich kan openen en de volle structuur en zachte tannines goed tot hun recht komen.
• Gerechten: Schenk hem bij lasagne met ragù, gehaktballetjes in tomatensaus, melanzane alla parmigiana, geroosterd rundvlees of gerijpte harde kazen. De fruitrijkdom en soepele structuur sluiten mooi aan bij deze hartige, volle bereidingen.

Bekroningen

• Vivino — 4,1 sterren — over alle jaargangen: Een hoge algemene waardering van wijnliefhebbers voor de exacte Calecara Appassimento Rosso Italiano.

Meer informatie over Calecara en Progetti Agricoli

Achter Calecara staat Progetti Agricoli, een Italiaanse producentengroep die samen met lokale wijnbedrijven regionale wijnlijnen ontwikkelt. Calecara ontstond uit een samenwerking bij San Donaci, in de provincie Brindisi, met een duidelijke belangstelling voor de volle, warme rode wijnen van Zuid-Italië. Het merk beschikt binnen zijn wijnbouwproject over 70 ha wijngaarden. Waar Progetti Agricoli ook projecten in onder meer Veneto, Toscane en Sicilië heeft, blijft Calecara nadrukkelijk verbonden met de wijncultuur van Puglia.