De oude Benefizio wijngaard geeft door de jaren heen steeds mooiere en vollere trossen. Dat komt mede door het perfecte leefklimaat, veel zonneschijn zorgt voor geparfumeerde druiven. En de koelte geeft de druiven een mooie frisheid en zorgt voor een evenwichtig groeiseizoen. Bij de perfecte rijpheid worden de Chardonnay druiven met de hand geoogst en in kleine kratjes naar Frescobaldi gebracht. Er volgt zowel in de wijngaard als bij aankomst in de kelders van Frescobaldi een strenge selectie plaats. Want alleen het mooiste sap mag worden verwerkt voor deze witte Benefizio wijn. De most wordt na de persing in barriques geplaatst, waarvan de helft nieuw is, om alcoholische gisting en een deel van de malolactische gisting mogelijk te maken. De Benefizio wijn rijpt vervolgens tien maanden in houten vaten op de droesem. Dit is nog niet alles want pas na een korte fles rijping van vier maanden worden de flessen verkocht en kunnen we genieten van deze top wijn.
De kleur van deze wijn is strogeel en doet al veel goeds vermoeden. De geur is overweldigend met mooie aroma’s van perzik, peer, noten en vanille. De smaak heeft wel wat aandacht nodig. Ga er allereerst maar eens goed voor zitten. Wat een krachtpatser deze witte wijn van Frescobaldi. Mooie nuances van zoethout, perzik en licht geroosterde noten. De volle romige en boterachtige structuur maken deze wijn compleet.
