De eerste wijnkelder van Bolla dateert uit 1883 en werd gebouwd in Soave, een middeleeuwse stad ten zuidoosten van Verona, door Abele Bolla, eigenaar van de gerenommeerde herberg, "Al Gambero", beroemd vanwege het aanbieden van de beste wijnen uit het gebied. Abele besloot om de wijn Soave, die zijn gasten zo op prijs stelden op de markt te brengen en transformeerde zijn passie voor wijnbouw tot een echte onderneming: de eerste Bolla-kelder werd in Soave in 1883 opgericht. De eerste officiële erkenning volgde in 1909 toen Bolla de gouden medaille (die nog gevolgd zou worden door veel meer) voor kwaliteitswijnen op de wijnbeurs in Bologna behaalde.
De wijnen van Bolla zijn authentiek, maar allemaal in de klassieke Italiaanse stijl. Het zijn frisse wijnen met een moderne uitstraling. Bolla’s filosofie is verbonden met traditie en teeltgebied. Het lange proces dat van druif tot wijn gaat, is afhankelijk van een groot netwerk van telers die hun oogst door de straten van Valpolicella vervoeren.
Na de handmatige oogst worden de steeltjes verwijderd, de druiven worden gekneusd en vervolgens geperst. De alcoholische vergisting vindt plaats op roestvrijstalen tanks waarbij de temperatuur niet boven de 16 graden komt. De wijn blijft in contact met de gistcellen tot het einde van het jaar, wanneer de wijn gebotteld wordt.
Deze Pinot Grigio is de top witte wijn van Bolla, een mooie dikke volle Pinot Grigio. In zijn geur mooie wit fruit, licht citrus en een beetje room. De smaak is een sensatie, vol en fris met een dosis wit fruit. Een absolute aanrader deze Bolla Pinot Grigio Valdadige Retro.
