De Siciliaanse wijnen van Aulico hebben inmiddels en indrukwekkende staat van dienst. Achter de schermen worden de Aulico wijnen namelijk gemaakt door niemand minder dan Cantine Ermes. Deze grootheid in Italiaanse wijnen heeft een indrukwekkende geschiedenis. Het begon allemaal in de zomer van 1998 in de Belice Vallei. Het gebied grofweg gelegen tussen Santa Ninfa en Gibellina was jaren daarvoor geteisterd door een aardbeving wat de wijnbouw flink had geraakt. Echter besloten negen lokale wijnboeren de handen ineen te slaan en de schouders eronder te zetten, om de wijnbouw uit het slop te trekken. Deze coöperatie, Cantine Ermes, heeft bijna 25 jaar na de oprichting inmiddels 2373 leden en in totaal bijna 13.000 hectare in haar bezit!
Het leeuwendeel van de wijngaarden van Cantine Ermes is gevestigd op het grote en mooi Sicilië. De corporatie is continu bezig met verbetering en ziet hierin een grote rol weggelegd voor lokale druivenrassen, waaronder de Grillo. Deze Siciliaan heeft namelijk niet voor niets de hoofdrol in Aulico Grillo Sicilia. Een verfrissende, knisperende wijn waar je meteen een glimlach van krijgt. De verkwikkende tonen van gele meloen, tropisch fruit en verse citroenen maken de smaakervaring van Aulico Grillo Sicilia compleet.
