Tony Bish is een Chardonnay legende uit Nieuw-Zeeland. Hij begon in 2013 met zijn eigen wijnen en vinificeert nu vier verschillende Chardonnay stijlen. Hij heeft een stijlvolle wijnmakerij in Napier, en net als zijn wijnmakerij moeten de wijnen vooral stijl worden gevinificieerd. Dankzij zijn expertise weet hij wijnen te maken die ongelooflijk uitgebalanceerd en verfijnd zijn. Hij blijft experimenten met verschillende stijlen en technieken. En zijn succesvolle experimenten weet hij te bottelen tot grootse wijnen. Zo heeft hij de Golden Egg, Skeetfield Vineyard, Fat Sassy en deze Heartwood op de markt gebracht. De naam weerspiegelt dat hij alleen het harthout van een oude eikenboom heeft gebruikt om daarvan de vaten te maken waarin deze wijn fermenteert.
De hoogste kwaliteit Chardonnay druiven worden met de hand geoogst. Zo kan in de wijnmakerij zelf al de beste kwaliteit worden gewaarborgd. In de wijnmakerij worden ze vervolgens zacht geperst. Het sap wordt gefermenteerd en overgebracht in nieuwe en oude Franse eikenhouten vaten. De wijn in totaal 11 maanden voordat deze wordt gebotteld.
De Heartwoord Chardonnay straalt met een goudgele kleur in het glas. We mogen vervolgens genieten van verleidelijke aroma’s van mandarijn, meloen, perzik en citroenschil. Deze geur wordt aangevuld met amandel en een toets van eikenhout. De wijn is heerlijk romig met zijdezachte tonen. Een volle smaak met als finish een lange afdronk.
