Saint Clair heeft in vijf verschillende districten in Marlborough wijngaard. Dit zijn Doctor’s Creek Vineyard, Awatere Valley Vineyard, Rapaura Vineyard, Omaka Vineyard en Ben Morven. Het wijnhuis verkoopt ook druiven aan andere lokale wineries, maar dan alleen de druiven die ze zelf niet goed genoeg vinden. De wijngaarden samen omvangen maar liefst honderden hectare. Daar worden nu wijnen gemaakt die ook internationaal steeds meer bekendheid krijgen. De wijnen krijgen keer op keer gouden medailles. Zo kreeg Saint Clair negen jaar op rij een gouden medaille voor hun Wairau Reserve Sauvignon Blanc.
Deze wijn van Saint Clair is multidimensionaal en complex. Voor deze wijn is er geëxperimenteerd met een opstelling van de rijnen wijnranken in de richting Noordoost - Zuidwest in plaats van de traditionele Noord-Zuid-opstelling. Hierdoor heeft een deel van de druiven minder bezonning, en het andere deel juist veel meer zon. Door de koelere temperaturen aan de ene kant rijpen de druiven een stuk langzamer. Uiteindelijk krijg je dan een wijn die deels een wat groenig karakter heeft en deels wat tropisch. Een heerlijke combinatie die Saint Clair in deze fles heeft weten te krijgen.
De druiven worden zo snel mogelijk geperst om huidcontact en sap verslechtering na het oogsten te minimaliseren. Na het bezinken werd het sap gefermenteerd met geselecteerde gist in 100 procent roestvrij staal bij koele temperaturen om de fruitsmaak en versheid te behouden. In de geur een frisse aanzet van appel en citrus maar ook wat nuances van kruisbessen en limoenen. In de smaak uitermate zuiver en rijk, heerlijk fris met veel fruit tonen van onder andere appel, meloen, kruisbes en passievruchten.
