Palermo Cabernet Sauvignon van Orin Swift is in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. Deze heerlijke dikke wijn heeft een lagering van 12 maanden ondergaan op Frans eiken waarvan 38 procent nieuw eiken was. Een heerlijk wijn die een bewaarpotentie van 10 tot 12 jaar heeft. Gedurende deze jaren zullen de tannines verzachten en de smaak zal ook verder door rijpen.
De wijn is opgebouwd uit de druiven Grenache en twee varianten van de Syrah en de Petit Sirah die allemaal worden verbouwd in Saint Helena. Hier staan een paar kleine wijngaarden van Orin Swift, hierdoor is de wijn beperkt leverbaar helaas. Het klimaat en bodemstructuur is van ongekende kwaliteit waardoor de druiven heel veel kracht krijgen.
Voor deze witte wijn maakt men gebruik van enkel Chardonnay trossen die afkomstig zijn van zeer oude wijnstokken. Deze oude stokken geven weinig trossen maar wel van onschatbare waarde. In een klimaat waarin veel ruimte is voor de zon maar ook voor veel verkoeling is het groeisoezen lang. De naam Mannequin heeft deze wijn gekregen door zijn elegantie, kracht en veelzijdigheid. Maar ook om de houtlagering van deze wijn te benadrukken, want na de persing rijpt deze witte wijn maar liefst acht maanden op eiken houten vaten.
Wat een pracht Pinot Noir uit Californië, en ook niet gek dat de wijnen van Orin Swift zo hoog worden aangeschreven. De druiven voor deze rode wijn zijn afkomstig van drie wijngaarden namelijk Ranch, Sleepy Hollow en MacMurray. Hier is het klimaat perfect voor het verbouwen van de rode Pinot Noir. Omdat hier altijd een frisse wind staat vanaf de oceaan en omdat de wijngaarden wat hoger zijn gelegen. Door de hoogte koelt het in de nacht goed af waardoor de Pinot Noir druif zich helemaal in zijn nopjes voelt.
De Orin Swift Blank Stare 2022 is een Sauvignon Blanc die bewust afwijkt van de klassieke, frisse stijl. Dave Phinney, oprichter van Orin Swift Cellars, staat bekend om zijn uitgesproken en onconventionele aanpak. Wat maakt Blank Stare anders dan een typische Sauvignon Blanc? Deze wijn ondergaat houtrijping en gedeeltelijke malolactische fermentatie, wat zorgt voor meer rondheid en structuur dan je van deze druif gewend bent. Deze wijn is gemaakt van Sauvignon Blanc met een klein beetje Sémillion, afkomstig uit Californië.
Machete Orin Swift is een bijzondere niet alledaagse blend van Petit Sirah, Syrah en Grenache. Deze wellicht wat vreemde blend heeft mogen lageren op Franse eikenhouten vaten voor 12 maanden. Deze Machete is een zeer volle en krachtige wijn. Deze kracht is zelfs al licht te herleiden aan de bijna inkt zwarte kleur.
