Het zeer succesvolle wijnhuis Kaiken Estate is gevestigd aan de oostkant van het Andesgebergte. Het werd in 2002 opgericht door de Chileense Aurelio Montes en is sindsdien niet meer weg te denken uit de wijnwereld. De naam Kaiken komt van de Caiquen, een wilde gans die het Andesgebergte oversteekt van Chili naar Argentinië. Montes maakte vaak dezelfde vlucht en omdat hij geregeld de ganzen heen en weer zag vliegen was de naam voor het wijnhuis snel geboren. De Torrontes druiven voor deze wijn uit de Terroir Series zijn afkomstig uit de Cafayate vallei. Op een flinke hoogte genieten de druiven van een woestijn klimaat met meer dan 320 dagen zon. De bodem bestaat uit zandige leem met granietrotsen. Het zorgt voor unieke Torrontes druiven die uitstekend kunnen rijpen.
Wanneer ze optimaal rijp zijn worden ze handmatig geoogst en naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden de druiven pneumatisch geperst en volgt er een koude bezinking van 48 uur. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in betonnen tanks. Dit duurt zo’n 20 dagen met geselecteerde gisten. Omdat de wijnmakers de aroma’s en zuren willen behouden slaan ze malolactische gisting over. Dit resulteert in een mooie witte wijn met een voortreffelijke zuurgraad en bloemige aroma’s.
De Kaiken Terroir Series Torrontes heeft een lichtgele kleur met groenachtige glinsteringen. De wijn heeft een zacht aroma van witte bloemen, sinaasappelschil en citroen. De smaak is erg verfrissend met een afdronk met een lichte limoncello smaak. Deze Torronts past perfect bij visgerechten, gevogelte, groente en licht pittige gerechten.
Argentinië
