Barone Ricasoli Colledilà 2021 is de single vineyard Gran Selezione van het historische huis achter Castello di Brolio, een domein dat al sinds 1141 in Chianti Classico wijn maakt. Bij Colledilà draait alles om een enkele wijngaard in Gaiole in Chianti, beplant met Sangiovese die speciaal is geselecteerd om de pure kracht en finesse van Brolio te laten zien. Wat maakt Barone Ricasoli Colledilà 2021 zo bijzonder? Het is een 100% Sangiovese van een kalkrijke topwijngaard, 22 maanden gerijpt in tonneaux, die als een van de vlaggenschepen van Chianti Classico geldt en door de internationale pers met zeer hoge scores wordt bekroond.
De druiven komen uit Italië, uit Toscane, uit Chianti Classico rond Gaiole, uit de wijngaard Colledilà op het landgoed van Castello di Brolio. De stokken staan hier op klei kalkbodems met veel kalksteen, een bodemtype dat Ricasoli zelf beschrijft als een van de meest representatieve voor Chianti Classico en dat Sangiovese hier spanning, diepte en een uitgesproken minerale signatuur geeft. De wijngaard ligt op de heuvels rond het kasteel, waar de dagen warm zijn maar de nachten duidelijk afkoelen, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De familie Ricasoli werkt al bijna negen eeuwen in deze heuvels en heeft de laatste decennia intensief onderzoek gedaan naar de verschillende Sangiovese klonen en bodems rond Brolio, met Colledilà als een van de cru’s waarin dat werk het duidelijkst in de fles terugkomt.
Het groeiseizoen 2021 was in Chianti Classico bijzonder uitdagend. Een late vorst in april, gevolgd door een droge zomer, zorgde voor kleine maar zeer geconcentreerde trossen en een vroege rijping van de druiven. Dankzij de ervaring met deze wijngaard en de waterhuishouding van de kalkrijke bodems wist Ricasoli perfect rijpe Sangiovese te oogsten met veel kleur, spanning en aromatische intensiteit, wat je direct terugziet in de diepte van de wijn.
In de kelder worden de trossen ontsteeld, waarna de druiven via zwaartekracht in roestvrijstalen conische tanks van 100 hectoliter terechtkomen. Daar worden ze ingeënt met geselecteerde gisten en volgt de alcoholische vergisting bij 24 tot 27 °C, met dagelijkse pigeage, waarbij de schillen zachtjes worden ondergeduwd om kleur, geur en fijne tannines uit de schillen te halen. De maceratie op de schillen duurt ongeveer twee weken, lang genoeg om structuur op te bouwen zonder de wijn hard te maken.
Na de vergisting rijpt Colledilà 2021 22 maanden in tonneaux van 500 liter. Ongeveer 30% van de vaten is nieuw, de rest is van tweede gebruik, zodat het hout de wijn ondersteunt met structuur, kruiden en subtiele toast maar het fruit nooit overneemt. De uiteindelijke wijn heeft ongeveer 14,5% alcohol en wordt na de opvoeding gebotteld met het oog op lange flesrijping, waardoor hij zich de komende jaren verder kan ontwikkelen richting meer complexiteit en tertiaire aroma’s.
Sangiovese – Colledilà, Gaiole in Chianti
Barone Ricasoli Colledilà 2021 is 100% Sangiovese uit de cru Colledilà rond Brolio. De combinatie van kalkrijke klei, hoogte en strenge selectie levert een wijn op met intense rode en zwarte vruchten, levendige zuren, fijne maar stevige tannines en een duidelijke minerale ondertoon.
