De koele Moezel levert een gespannen, aromatische basis voor deze droge Riesling.
- Ligging / herkomst: Het fruit wordt geselecteerd uit meerdere wijngaarden in het Duitse wijngebied Mosel, waardoor de wijn een bredere indruk van de streek geeft.
- Bodem: Leisteen speelt een belangrijke rol in de geselecteerde wijngaarden. Dit gesteente kan overdag warmte opnemen en later weer afgeven, wat de rijping in het koele wijngebied ondersteunt.
- Wijngaardwerk: De steile hellingen vragen om handmatige oogst. Door de druiven zorgvuldig te selecteren en rijp te plukken, zoekt Molitor naar voldoende fruitconcentratie en rijpe zuren.
De bereiding verloopt rustig, met aandacht voor de aromatische ontwikkeling van de druiven en de structuur van de wijn.
- Oogst en schilcontact: De druiven worden in oktober geoogst, voorzichtig gekneusd en enkele uren met de schillen in contact gehouden. Zo kan extra aroma worden onttrokken vóór het vergisten.
- Spontane vergisting: Het sap vergist met van nature aanwezige gisten in grote houten vaten. De langzame vergisting bij lage temperatuur geeft de fruitaroma's tijd om zich te ontwikkelen.
- Rijping: Daarna volgt een langere opvoeding in roestvrijstalen tanks. Het verblijf op de fijne droesem, de bezonken gistcellen, helpt de wijn aan ronding en samenhang.
Riesling staat hier in het teken van aromatische precisie en een levendige zuurstructuur.
- Riesling – Mosel: Brengt citrusfruit en levendige zuren, met de aromatische precisie die de frisse, minerale stijl ondersteunt.
