Met veel lef en liefde wild Arndt Köbelin een mousserende wijn maken in zijn geliefde Kaiserstuhl. De Pinot Brut moest opgewassen zijn tegen onder andere de Champagne en prosecco die vandaag de dag veel worden verkocht. Hij besloot om een unieke blend te maken met ook drie druiven soorten net als bij de Champagne. Hij koos voor twee witte druiven soorten namelijk Grauburgunder en Weißburgunder en één rode de Spätburgunder. Dit bleek al snel een succes voor deze Pinot Brut, want hij is uitgegroeid tot een voor treffelijk glas. De druiven rijpen voortreffelijk in aan de oude ranken en worden geheel met de hand geoogst. Alledrie de druiven soorten worden apart van elkaar binnen gehaald en gevinifieerd. Dan is het aan de grootmeester Arndt Köbelin om de blend te maken voor deze Köbelin Pinot Brut Privat Cuvée. Als de wijn klaar is laat Köbelin de flessen rijpen in de kelder met gist en suiker zodat er zachte kleine belletjes ontstaan. Deze techniek wordt ook toegepast bij een Franse Champagne en is uniek. Na vijftien maanden rijpen worden uit de kelder gehaald en zijn ze klaar om genuttigd te worden.
En dat doen wij met liefde en plezier, want zodra de Champagne sluiting van de fles gaat ruiken we vooral veel liefde en passie. Er komen prachtige geuren vrij van rijp geel fruit, citrus schillen en wat vers gebakken brood. Zodra we deze Pinot Brut Privat Cuvée inschenken zien we mooie kleine belletjes. De smaak is voortreffelijk en geeft eerste instantie tonen van groene appel, peer en limoen. Later op de tong gaat deze mousserende wijn helemaal los en geeft hij smaak nuances van gebrande noten, vanille en wat kruiden. Gewoon weg een feest om te drinken en menig Champagne moet op zijn hoede zijn met deze Köbelin Pinot Brut Privat Cuvée.
