Voor deze Feudo Arancio Passiari wijn heeft men gekozen voor de Syrah druif die daarbij voor een klein deel wordt aangevuld door de Nero d’Avola druiven. Deze combinatie bleek uniek en de druivensoorten vullen elkaar aan in deze rode wijn. Na de handmatige oogst van de Nero d'Avola worden de trossen op bedjes gelegd. Ja u leest het goed de druiven worden te ruste gelegd in zo gezegde drooghuisjes. Deze techniek zien we ook bij de Amarone wijnen. De trossen verliezen een groot gedeelte van hun vocht en in totaal is de droging tijd maar liefst zestig dagen. Het sap wat overblijft in de trossen is super geconcentreerd en geeft unieke wijnen.
De Syrah druiven worden ook geperst en daarvan rijpt de helft op eikenhouten vaten voor een periode van acht maanden. De Syrah druif gaat straks de kracht en rijpheid geven aan deze Fuedo wijn. De druiven komen samen en dat is een soort gouden huwelijk, alles valt op zijn plaats. En dat begint al bij het inschenken van deze rode Feudo Arancio Passiari, want dan zien we een diep rode kleur met een paarse schittering. Met de neus aan het glas geeft deze rode wijn ons indrukken van rijpe kersen, bramen, pruimen en natuurlijk tonen van tabak, donkere cacao en zoete specerijen. We zitten op het puntje van onze stoel, want de geur is zo aantrekkelijk. In de mond geeft deze Passiari de tong een warm gevoel van zachte fruittonen zoals bramen, pruimen en kersen. Later wat pure chocolade, vanille en ceder hout. De mooie rijpe tannines van de syrah druif geven veel body en structuur waardoor hij ons hart heeft veroverd.
