Domaine Guinand, een wijnhuis gelegen in de gemeente Saint-Christol, op enkele kilometers afstand van Montpellier, Frankrijk. Het wijnhuis wordt beheerd door de achtste generatie van de familie Guinand, namelijk Serge en Sophie. Ze namen het bedrijf over in 2017 en hebben sindsdien een sterke nadruk gelegd op het produceren van authentieke wijnen die het terroir respecteren en streven naar duurzame landbouwpraktijken. Met een totaal van 65 hectare wijngaarden in hun bezit, heeft de familie Guinand een aanzienlijke oppervlakte toegewijd aan druiventeelt. Dit gebied ligt op ongeveer 25 kilometer afstand van de Middellandse Zee, wat zorg voor een verkoelende wind door de wijngaarden.
De Chardonnay druiven staan aangeplant op bodems bestaande uit klei en klaksteen. Na de oogst worden de druiven direct geperst om het sap te extraheren zonder langdurig contact met de schillen. Het sap wordt vervolgens bij een lage temperatuur gefermenteerd. Hierdoor kunnen de wijnmakers genoeg controle uitoefenen. De fruitige aroma’s en frisheid zijn het belangrijkste onderdeel tijdens de fermentatie. Na de gisting wordt de wijn sur lie gerijpt voor de duur van 4 maanden.
Het resulteert in een verfijnde en volle wijn met een subtiel karakter. De wijn kleurt strogeel in het glas. In de neus opvallende tonen van zeer rijp fruit en wat boterachtige elementen. In de smaak een uitgesproken wijn met een mooie balans tussen fruitige en hartige noten. Een elegante wijn met een rijk en vol mondgevoel. Dankzij de boterachtige tonen zorgt de wijn voor voldoende diepte en textuur. Deze veelzijdige Chardonnay is perfect te combineren bij visgerechten en wit vlees.
