Een van onze favoriete witte wijnen deze Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier. De oude druivenstokken die deze witte wijn zo bijzonder maken staan aangeplant op de beste percelen. Door de leeftijd van de druivenstokken is de opbrengst van druiven relatief laag. Echter is de kwaliteit uitermate hoog. Iets wat erg belangrijk is voor Paul Mas. Bij de juiste rijpheid worden alle trossen met de hand geoogst om zo enkel de beste druiven in de wijn te krijgen. Nadat de druiven in de winery zijn aangekomen worden deze op grote tafels uitgespreid voor nog een tweede selectie ronde, hierna volgt pas de persing. Beide druifsoorten ondergaan een aparte vinificatie. De Chardonnay ondergaat zelfs nog een mooie houtlagering van 4 maanden voor nog wat extra kracht en souplesse. Het resultaat?
Bij het inschenken raken we direct gepassioneerd van de kleur welke strogeel is waarbij we ook nog een licht vettige omranding zien. Het doet ons vermoeden dat we te maken hebben met een mooie volle witte wijn. In de geur aangename aroma’s van peer, tropische fruit, perzik en citrus met een hint van vanille & toast. De smaak van deze witte wijn is fris en zacht van met mooie nuances van rijpe peer, tropisch fruit, lichte citrus en aan het einde een zwoele hint van vanille. De afdronk is vol, zacht en lang met een frisse touch
