Pio Cesare was een van de eerste wijnmakers die geloofde in de hoge kwaliteit en het potentieel van Barolo, Barbaresco, Barbera en andere Piemontese wijnen. Het wereldberoemde traditionele huis dat hij in de 19e eeuw onder zijn eigen naam oprichtte, is nog steeds gevestigd in de oude binnenstad van Alba. De muren van de kelders dateren uit het Romeinse rijk. Tegenwoordig is de vijfde generatie van de familie eigenaar van het wijnhuis dat wordt beheerd door Pio Cesares, Pio Boffa, de achterkleinzoon van Pio Cesares. De kwaliteitsproducten van dit wijnhuis zijn terug te vinden in restaurants en hotels over de hele wereld, en worden zeer gewaardeerd door wijnkenners. Het assortiment omvat zowel Barolo- en Barbaresco-wijnen als andere belangrijke rode en witte wijnen uit Neder-Piëmonte.
De druiven worden in de eerste week van oktober, als ze mooi rijp en rijk aan suiker zijn, geoogst. De gisting duurt zo’n tien tot twaalf dagen op een gecontroleerde temperatuur van 25 graden. Hierdoor blijft het fruit in de wijn behouden. Een deel van de wijn wordt hout gelagerd op eiken houten fusten in de kelders van Pio Cesare. Hierdoor verliest deze Barbera d'Alba niet zijn zachtheid maar krijgt hij wat meer diepgang door de lagering.
Het resultaat is een robijnrode wijn met in de geur aangenaam fruit, heerlijke rijpe zwarte kersen, mooie zwoelheid en een vleug vanille. Deze wijn is breed en verleidelijk. De smaak is puur en krachtig met zoete kersen en vanille, wat chocola, rokerig, breed en sappig, met een fraaie lengte en complexiteit.
