Voor deze rode wijn komen de Barbera druiven uit een kleine wijngaard rondom het stadje Alba in Piëmonte. Hier staat de wijngaard die een behoorlijke leeftijd heeft van wel dertig jaar. Hij is geclassificeerd als Superiore en geeft Paolo Manzone echt hele mooie volle trossen. Dit is vooral te danken aan het leefklimaat waarin deze trossen opgroeien. De Barbera d'Alba wijngaard is draagt de naam Fiorenza en staat op een hoogte van wel vierhonderd meter. Op deze hoogte is de benodigde koelte ruim voldoende aanwezig. Deze is afkomstig van de wind en sterk dalende nacht temperatuur, hierdoor rijpen de druiven erg langzaam. Een langzame groei betekend een hele volle tros met veel krachtige smaken. Als de gehele oogst rijp is worden alle Barbera trossen met de hand geoogst en dat geschiet in de vroege ochtend.
Na de persing ondergaat deze rode wijn een houtlagering van wel twaalf maanden. Paolo Manzone kiest voor Franse eiken houten vaten waarvan ongeveer twintig procent nieuw en ongebruikt is. Hierdoor wordt deze Fiorenza Barbera d'Alba voller en krachtiger. En dat is ook goed te merken in de geur van deze rode wijn. Zo noteerden wij indrukken van verse bessen en kersen mer daarbij specerijen en een zwerm van het houten vat. In de mond een zeer verfijnde wijn met veel diepgang, rijpe smaken van kersen en pruimen om de tong die later worden opgezet in kruiden. Aan de zijkant en tegen de wangen aan mooie indrukken van cassis fruit met daarbij wat cederhout en toast. Alles is compleet aan deze Barbera d Alba.
