De kalkrijke wijnbouwgronden van de Wonnegau vormen de basis voor deze uitgesproken dorpswijn.
-
Ligging / herkomst: De druiven komen uit het hart van de Westhofener Steingrube, bij Westhofen in de Duitse wijnregio Rheinhessen. Terra Rossa behoort tot de Ortsweine van Weedenborn: wijnen waarin de herkomst uit een specifiek dorp centraal staat.
-
Bodem: De geselecteerde percelen liggen op terra rossa, een rode, kalkhoudende kleileem. Deze bodem ontstond door verwering van oude kalkrijke zeeafzettingen en kan goed water vasthouden. Binnen de Steingrube komen daarnaast kalkrotsen met een dunne laag zandleem voor.
-
Wijngaardhistorie: Steingrube werd al in 1295 vermeld als ‘dicto stheingrube’. De naam verwijst naar een voormalige steengroeve en sluit daarmee direct aan bij de kalkrijke geologie van deze wijngaard.
Een beschermende verwerking van de druiven en langdurig gistcontact verbinden aromatische frisheid met extra textuur.
-
Oogst & selectie: De druiven worden met de hand geplukt en met droogijs verwerkt. Het vrijkomende koolzuur helpt de most tegen zuurstof te beschermen, zodat de frisse fruit- en kruidenaroma’s tijdens de verwerking behouden blijven.
-
Vergisting: De most vergist spontaan tot een uitgesproken droge wijn. De smaak steunt daardoor vooral op fruit, textuur en frisse zuren.
-
Rijping / houtopvoeding: Ongeveer 60–70% wordt opgevoed in grote houten vaten van Stockinger; de rest blijft in roestvrijstalen tanks. Tijdens 9 maanden gistcontact ontwikkelt de wijn extra samenhang en een soepelere textuur. De combinatie van hout en staal geeft ruimte aan zowel structuur als heldere fruitexpressie.
Eén druivenras zorgt voor het samenspel van expressieve aroma’s en een levendige structuur.
-
Sauvignon Blanc – Westhofen: Sauvignon Blanc brengt citrus, kruisbes en frisse kruidigheid, met natuurlijke zuren die de geconcentreerde smaak ondersteunen. In deze uitvoering krijgen ook rijpere fruittonen en een verfijnde grip een duidelijke plaats.
