Deze wijn behoort tot de Gutsweine, de domeinwijnen waarmee Weedenborn zijn huisstijl toegankelijk maakt.
-
Ligging / herkomst: De wijn komt uit Rheinhessen in Duitsland. Weedenborn is gevestigd in Monzernheim, in het zuidelijke deelgebied Wonnegau, vlak bij de wijngaardhellingen van Westhofen.
-
Bodem: De druiven groeien op kalkmergel en lössleem. Deze combinatie brengt kalkhoudende grond samen met fijne leem- en kleideeltjes die vocht kunnen vasthouden, een nuttige buffer voor de wijnstokken tijdens drogere perioden.
-
Klimaat & invloeden: De hoger gelegen wijngaarden rond Monzernheim profiteren van verkoelende wind. In deze omgeving verloopt de rijping geleidelijker dan op de lager gelegen hellingen bij Westhofen, waardoor aromatische ontwikkeling en het behoud van natuurlijke frisheid mooi kunnen samengaan.
De verwerking vóór het persen geeft extra aromatische diepte; tijdens de vergisting blijft de nadruk op het fruit liggen.
-
Oogst & verwerking: De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en licht gekneusd. Daarna blijven sap en schillen ongeveer 18 uur met elkaar in contact voordat de most wordt geperst. Deze schilweking helpt om aromatische bestanddelen uit de druivenschillen vrij te maken.
-
Vergisting: De alcoholische vergisting vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks. Deze neutrale vergistingsvaten voegen zelf geen houtaroma’s toe en geven ruimte aan de frisse fruitexpressie en het eigen karakter van de druif.
De natuurlijke zuren vormen een belangrijk onderdeel van de levendige, droge stijl.
-
Riesling – Rheinhessen: Riesling is een langzaam rijpende druif die een uitgesproken frisse zuurgraad kan behouden. Die geeft richting aan het sappige perzik- en appelfruit en ondersteunt de verfijnde structuur van deze wijn.
