Het heuvelachtige zuiden van Rheinhessen vormt de thuisbasis van het familiedomein.
-
Ligging / herkomst: Deze Grauburgunder komt uit de Duitse wijnregio Rheinhessen en behoort tot de Gutsweine, de domeinwijnen van Weedenborn. Het wijnhuis is gevestigd in Monzernheim, in de Wonnegau, vlak bij de wijngaardhellingen van Westhofen.
-
Bodem: Kalkrijke gronden kenmerken de omgeving van Monzernheim en Westhofen. De wijngaarden van het domein sluiten hier aan op hetzelfde hellingenlandschap waarin ook de bekende Westhofener wijngaarden liggen.
-
Klimaat & invloeden: De hoger gelegen percelen rond Monzernheim profiteren van verkoelende wind. Daardoor verloopt de rijping hier geleidelijker dan op de lager gelegen hellingen bij Westhofen, wat gunstig is voor de ontwikkeling van aroma’s met behoud van frisheid.
Schilcontact vóór het persen en biologische zuurafbouw geven de wijn zijn aromatische diepte en zachte structuur.
-
Oogst & verwerking: De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en licht gekneusd. Daarna blijven sap en schillen ongeveer 18 uur met elkaar in contact voordat de most wordt geperst. Tijdens deze schilweking komen extra aromatische bestanddelen uit de druivenschillen vrij.
-
Malolactische omzetting: Na de alcoholische vergisting ondergaat de wijn biologische zuurafbouw. Hierbij wordt het scherpere appelzuur omgezet in zachter melkzuur, wat bijdraagt aan het ronde mondgevoel.
-
Rijping / houtopvoeding: Het grootste deel wordt opgevoed in roestvrijstalen tanks, een kleiner aandeel in houten vaten. Langdurig verblijf op de fijne gistdroesem geeft extra textuur en samenhang. Zo blijft het fruit nadrukkelijk aanwezig en krijgt de wijn tegelijkertijd zijn kenmerkende smeuïgheid.
De Duitse benaming verwijst naar een vertrouwde druif uit de Pinot-familie.
-
Grauburgunder, ook Pinot Gris genoemd – Rheinhessen: Deze druif kan een breed mondgevoel en rijpe fruitaroma’s ontwikkelen. Bij Weedenborn krijgt dat karakter een droge, sappige uitwerking, waarin appel- en peerfruit samengaan met voldoende zuren voor een frisse balans.
