De hellingen rond Westhofen maken deel uit van het kalkrijke wijnlandschap van de Wonnegau.
-
Ligging / herkomst: De wijn komt uit Westhofen, in het zuiden van de Duitse wijnregio Rheinhessen. Hij behoort tot de Ortsweine van Weedenborn: dorpswijnen waarin de herkomst uit één plaats centraal staat.
-
Bodem: Kalksteen, kalkhoudende mergel en leem kenmerken de wijngaarden rond Westhofen. De bodemopbouw verschilt per helling en perceel; klei- en leemhoudende lagen kunnen vocht vasthouden en ondersteunen daarmee de watervoorziening tijdens drogere perioden.
-
Klimaat & invloeden: Het hoger gelegen wijnlandschap richting Monzernheim, de thuisbasis van Weedenborn, profiteert van verkoelende wind. De druiven rijpen hier geleidelijk, wat ruimte geeft aan aromatische ontwikkeling en het behoud van natuurlijke frisheid.
Schilcontact vóór het persen en een lange opvoeding op de gist bouwen de aromatische intensiteit en textuur op.
-
Oogst & verwerking: De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld en licht gekneusd. Daarna blijven sap en schillen ongeveer 18 uur met elkaar in contact voordat de most wordt geperst. Deze schilweking helpt om aromatische bestanddelen uit de druivenschillen vrij te maken.
-
Rijping / houtopvoeding: De Chardonnay wordt in houten vaten opgevoed en blijft langdurig in contact met de gistdroesem. Dat gistcontact draagt bij aan het zachte, volle mondgevoel, terwijl de vatopvoeding een subtiele geroosterde en kruidige omlijsting geeft. Rijp fruit en textuur krijgen zo de tijd om een samenhangend geheel te vormen.
De natuurlijke breedte van de druif vormt een mooie basis voor de volle, droge stijl.
-
Chardonnay – Westhofen: Chardonnay brengt rijp pitfruit en een soepel mondgevoel, met voldoende zuren om de smaak fris te houden. De druif leent zich bovendien goed voor houtopvoeding en gistcontact, waardoor naast het fruit ook textuur en fijne kruidigheid een belangrijke rol krijgen.
