Het heuvelachtige zuiden van Rheinhessen vormt de thuisbasis van deze Chardonnay.
-
Ligging / herkomst: Weedenborn werkt rond Monzernheim en Westhofen, in de Wonnegau binnen de Duitse wijnregio Rheinhessen. Monzernheim ligt boven de bekende kalksteenhellingen van Westhofen, in een landschap met duidelijke hoogteverschillen.
-
Bodem: De aanplant voor deze Chardonnay staat op kalkmergel, waarin kalk en klei samenkomen. De kleifractie kan vocht vasthouden en vormt zo een nuttige waterreserve tijdens drogere perioden.
-
Hoogte & klimaat: Rond Monzernheim reiken de wijngaarden tot 280 m boven zeeniveau. De open ligging en regelmatige wind zorgen voor relatief koele omstandigheden, waardoor de druiven geleidelijk kunnen rijpen en hun natuurlijke zuren behouden.
Zorgvuldige verwerking vóór het persen en geduld tijdens de opvoeding bouwen zowel aromatische diepte als textuur op.
-
Oogst & selectie: De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en licht gekneusd. Vervolgens blijven sap en schillen ongeveer 18 uur met elkaar in contact voordat de most wordt geperst. Deze schilweking helpt om extra aromatische bestanddelen uit de druivenschillen te winnen.
-
Rijping / houtopvoeding: De opvoeding combineert gebruikte tonneaux, grotere houten vaten en roestvrijstalen tanks. Langdurig contact met de gist geeft extra ronding en een romig mondgevoel, terwijl de houten vaten een fijne kruidige omlijsting toevoegen. De combinatie met roestvrijstaal houdt ook de sappige fruitexpressie nadrukkelijk aanwezig.
De keuze voor overwegend Franse klonen sluit aan bij de Bourgondische inspiratie van het huis.
-
Chardonnay – Rheinhessen: Chardonnay geeft de wijn zijn natuurlijke breedte en soepele structuur, met voldoende zuren voor een frisse balans. De druif leent zich bovendien goed voor gistcontact en houtopvoeding, waardoor fruit, textuur en subtiele kruidigheid samen een gelaagd geheel vormen.
