In 1141 kwam Brolio Castle in handen van de familie Ricasoli, wiens afstammeling, Baron Bettino Ricasoli, de formule voor hun beroemde Chianti in 1872 ontwikkelde. Vandaag de dag is het de grootste wijnmakerij in het Chianti Classico-gebied. Het is omgeven door 1200 hectare valleien, heuvels, bossen en bomen. De ideale omgeving voor kwaliteitswijnen.
Francesco Ricasoli, Bettino's achterkleinzoon en 32ste Baron, staat sinds 1993 aan het roer van het familiebedrijf en vernieuwde de kwaliteit en persoonlijkheid die Brolio-wijnen beroemd maakten door het meeste uit de unieke geschiedenis van het land te halen. Met veel bekroonde wijnen die wereldwijd bekend zijn, gaat Barone Ricasoli's onderzoek en verkenning nog steeds door.
Barone Ricasoli maakt een bijzondere Vin Santo op basis van voornamelijk witte Malvasia-druiven. De druiven drogen op houten rekken, waarna ze worden geperst en de gisting plaatsvindt op eikenhouten vaten. Na de gisting vindt een langzame rijping plaats op barriques voor de duur van ten minste vijf jaar. Dat resulteert in een zoete wijn met een ongewone complexiteit en diepte.
Het Castello di Brolio Vin Santo Chianti Classico DOC is een traditionele wijn gemaakt van een zeer oude druivensoort, de Malvasia del Chianti. De druivensoorten zijn 90 procent Malvasia, 5 procent Trebbiano en 5 procent Sangiovese. De wijn heeft een sterke geel-amberkleur. In de geur een echte Vin Santo, aroma's van rozijnen, noten, honing, amandelen en een beetje koffie en Karamel. Heel uitnodigend en zeer goed uitgebalanceerd! Deze Castello Brolio Vin Santo heeft een zachte smaak met mooie krachtige nuances van noten, koffie dik, karamel, toffee en een beetje honing. Maar z'n mooie dessert wijn ongekend!
