Zin in een jonge Toro met lef, sappig rood fruit en precies genoeg eiken om hem extra juicy te maken? Cuzo Tinto Joven Roble laat zien hoe modern vakmanschap en regionale traditie elkaar versterken, van handpluk tot energieke, fruitgedreven stijl die meteen dorst opwekt.
Je proeft D.O. Toro in elk glas: warmere dagen voor rijp fruit, frisse nachten voor spanning. De bovenlaag van zand met stenen draineert snel en warmt vlot op, waardoor Tinta de Toro perfect afrijpt zonder zijn frisheid te verliezen. De stokken staan als guyot of cordon opgebonden en zijn gemiddeld 15 jaar oud, met percelen die vanwege hun koele nachtbries verrassend veel levendigheid behouden. Dit is de kracht van het plateau: veel zon, lage regenval en wind die het bladerdek droog en gezond houdt.
De druiven worden handmatig geoogst in kleine kratten met een tweede selectie in de kelder, zodat alleen gave trossen de vergisting in gaan. De fermentatie duurt 17 dagen bij gecontroleerde temperatuur, met 3 remontages per dag. Remontage betekent dat je most of jonge wijn over de schilkap pompt, zodat kleur, geur en zachte tannines optimaal worden geëxtraheerd. Het jonge deel blijft puur fruitig, terwijl een gedeelte 2 tot 3 maanden rijpt in Franse barriques. Die korte eikenrijping rondt de randen af en geeft een subtiele kruidigheid zonder het fruit te overstemmen.
Tinta de Toro 100%, de lokale Tempranillo-variëteit. Deze kloon staat bekend om geconcentreerde bessenaroma’s, steviger schillen en een natuurlijke structuur. In Toro leverde hij eeuwenlang de huiswijn voor de regio; vandaag is hij geliefd om wijnen die jong al heerlijk drinken en toch voldoende ruggengraat hebben.
