De druiven komen van wijnstokken met een leeftijd van 50 tot 60 jaar, geteeld als goblet. Wat betekent goblet in de wijngaard? Dat zijn vrijstaande struikstokken zonder draadgeleiding, laag bij de grond en vaak laag in opbrengst, wat voor extra concentratie en smaakdiepte kan zorgen. Er wordt met de hand geoogst in kleine kratten en in de kelder nogmaals met de hand geselecteerd. Dit is Tinta de Toro uit D.O. Toro, gemaakt met geduld en precisie.
Na binnenkomst volgt een koude inweking van 48 uur om kleur en aroma’s zacht te onttrekken. De alcoholische vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd, gedurende 18 dagen bij een temperatuur onder 22 graden. Aansluitend rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in Franse eikenhouten vaten. Deze opvoeding geeft kruidigheid en structuur, terwijl het fruit fris en zuiver blijft. Het alcoholpercentage bedraagt 15 procent en wordt gedragen door de volle body en de goed afgeronde tannines.
Tinta de Toro 100 procent. Dit is de lokale variëteit van Tempranillo, bekend om compacte trossen, stevige schillen en een krachtige smaak met rijp rood fruit en natuurlijke structuur. In Toro levert deze druif wijnen die nu al veel plezier geven en tegelijkertijd de ruggengraat hebben om zich verder te ontwikkelen.
