Aulico Vermentino Terre Siciliane wordt geproduceerd door een van de grootste coöperaties van Italië, genaamd Cantine Ermes. Een coöperatie is dat enkele lokale wijnboeren intensief gaan samenwerken en onder gemeenschappelijke naam wijn op de markt brengen. Cantine Ermes zag in juli 1998 het levenslicht. Toentertijd slechts negen wijnboeren, die gevestigd waren in het westen van Sicilië. Tegenwoordig is Cantine Ermes een stuk groter en heeft het astronomisch aantallen wat betreft productie. 2373 leden vertegenwoordigen maar liefst 12648 hectare aan wijngaarden. De totale productie omvat inmiddels 11.5 miljoen flessen per jaar waar we met Aulico terecht van een grootheid mogen spreken.
Vele wijndrinkers kennen de vermentino nog van vroeger, waar zij een ster was in de productie van zogenaamde massawijnen. Inmiddels hebben veel wijnboeren geïnvesteerd in deze druif en kan zij tegenwoordig echte parels genereren, waaronder deze Aulico Vermentino Terre Siciliane. Zet je schrap voor imposante geuren en smaken. Groene appel, verse peer en citrus schillen vormen de bovenkant. Wie goed proeft wordt verrast door frisse grapefruit en fris-zure limoen. Een perfecte aperitief die menig zomerdag op weet te frissen.
