De druiven voor deze Pinotage worden geoogst van 26 en 27 jaar oude wijngaardblokken met struikranken in het Paarl-gebied. De grond in deze wijngaarden is diep en heeft een sterke structuur. Het bijzondere is dat er geen irrigatie wordt gebruikt, waardoor de wijnstokken volledig afhankelijk zijn van de winterse regenval voor hun waterbehoefte.
De druiven voor de Perdeberg Cellar The Vineyard Collection Pinotage worden in de vroege ochtend geoogst, zodat ze hun frisheid behouden. Na het ontstelen van de druiven volgt een periode van twee dagen schilcontact om kleur en smaak te extraheren uit de druivenschillen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij regelmatige overpompingen worden uitgevoerd om een goede extractie van aroma's en kleur te bevorderen. Na de gisting wordt de wijn gerijpt en ondergaat hij de malolactische gisting in tanks. Een deel van de wijn rijpt ook in vaten van 300 liter, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexiteit en structuur.
Perdeberg Cellar The Vineyard Collection Pinotage is een wijn met karakter en biedt een uitgesproken smaakbeleving. De wijn presenteert zich in het glas met een dieppaarse kleur, wat direct de intensiteit van deze Pinotage weerspiegelt. In de geur komen prachtige aroma's van sappige pruimen, rijpe kersen en zoete bessen naar voren. Deze fruitige tonen worden aangevuld met subtiele hints van vanille-eikenhout, wat een aangename complexiteit toevoegt aan de wijn. Bij de eerste slok vult de smaakpallet zich met rijk en rijp fruit. De pruimen, kersen en bessen uit de geur komen terug en zorgen voor een heerlijke fruitige smaakervaring. De wijn onthult ook een stevige structuur met rijke tannines, die zorgen voor een goede textuur en balans. De afdronk van Perdeberg Cellar The Vineyard Collection Pinotage is lang en bevredigend. De smaken blijven hangen en nodigen uit tot de volgende slok. Het fruitige karakter blijft prominent aanwezig en laat een aangename nasmaak achter.
