Perdeberg Cellar Dry Land Collection Resolve Pinotage is een wijn die zijn oorsprong vindt in de vruchtbare wijngaarden van het Paarl-gebied. De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst van twee wijngaardblokken, waarvan één 13 jaar oud en de andere 26 jaar oud is. De oogst vindt vroeg in de ochtend plaats, als de temperaturen nog koel zijn, om de optimale kwaliteit van de druiven te behouden.
In de wijnmakerij ondergaan de bessen een koude maceratie van twee dagen, waarbij de karakteristieke aroma's en kleuren van de schillen worden geëxtraheerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende vijf dagen. Deze Pinotage is gemaakt in een rijke en complexe houtstijl. Na de fermentatie heeft de wijn achttien maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. De vaten waren een combinatie van nieuw en oud, waarbij ongeveer dertig procent van de vaten nieuw eikenhout betrof. Deze rijping in eikenhouten vaten voegt diepte, structuur en complexiteit toe aan de wijn. Na het bottelen heeft de wijn nog eens twaalf tot achttien maanden gerijpt om zijn karakter verder te ontwikkelen.
Het boeket is uitnodigend en onthult een kenmerkende kruidigheid, met ondertonen van verse kersen en aardbeienlikeur. Deze aromatische combinatie biedt een aantrekkelijke en complexe geurervaring. Bij het proeven van de wijn komt het fruit en charisma volledig tot uiting. De smaak wordt gekenmerkt door overvloedige fruitige tonen, waarbij de rijpe kersen en sappige aardbeien de boventoon voeren. Deze fruitige expressie wordt ondersteund door een weelderige tanninestructuur, die de komende jaren zal evolueren en de wijn meer smaakdiepte en textuur zal geven.
