De wijn is een blend van verschillende druivensoorten, waaronder 75 procent Scheurebe, 10 procent Welschriesing, 5 procent Grüner Veltliner, 5 procent Muskat Ottonel en 5 procent Sauvignon Blanc. Elk van deze druivensoorten draagt bij aan de unieke smaakprofiel van de wijn en voegt zijn eigen karakteristieken toe. Het vinificatieproces begint in de wijngaard, waar zorgvuldig snoei- en bladwerk worden toegepast om gezonde wijnstokken en een matige opbrengst te garanderen. Een matige ontbladering zorgt ervoor dat de druiven gezond blijven en optimaal kunnen rijpen tot de gewenste botrytis, ook wel edele rotting genoemd, ontstaat. Deze natuurlijke ontwikkeling van de edele rotting is essentieel voor het creëren van de geconcentreerde zoetheid en complexe smaken in de druiven.
Na een zorgvuldige selectieve handmatige oogst worden de hele druiven langzaam geperst om de gedroogde bessen voorzichtig te verwerken. De volgende fase omvat de temperatuur gecontroleerde gisting van het druivensap. Dit proces zorgt ervoor dat de fermentatie gecontroleerd en evenwichtig verloopt, wat bijdraagt aan het behouden van de zoetheid en de frisheid in de wijn. Tijdens de gisting wordt de wijn gekoeld en gefilterd om de fermentatie te onderbreken. Hierdoor behoudt de wijn een bepaalde hoeveelheid restsuikers, wat bijdraagt aan de zoete en rijke smaak van Nittnaus Exquisit Beerenauslese.
Nittnaus Exquisit Beerenauslese is een betoverende zoete wijn met een briljante strogele kleur in het glas. De neus wordt verwend met een intens boeket van perzik en weelderige aroma's van tropisch fruit en rozijnen. Bij elke slok ervaar je een rijke zoetheid die perfect in balans is met een verfijnde zuurgraad, wat zorgt voor een harmonieuze smaakbeleving. De wijn barst van de intens fruitige smaken. Deze unieke zoete wijn is veelzijdig in zijn combinaties. Hij past perfect bij rijpe kazen, fruitige sorbets en fruitcakes en -taarten.
