Waar vele wijnhuizen voor hun wijnen een hele serie druiven aanplant, heeft Raats zich helemaal gefocust op twee druiven; de Cabernet-Franc voor rood en Chenin-Blanc voor witte wijn. De Cabernet-Franc zien we in Zuid-Afrika nauwelijks terug in rode wijnen. Een hele uitdaging dus. Maar volgens deze familie zijn de druifsoorten ondergewaardeerd en kan er veel meer uitgehaald worden. Alle wijnen zijn afkomstig uit het gebied Stellenbosch. Hier profiteren de druiven van het warme klimaat van Zuid-Afrika, maar ook de koelte van de oceaanwind. Deze wind zorgt ervoor dat de druiven niet te snel rijpen en goede zuren opbouwen. Daardoor ontstaat er meer spanning en frisheid in de wijnen. Omdat Stellenbosch vrijwel direct aan het water ligt, profiteert het sterk van deze koele invloed van zee. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd. Het sap voor deze witte wijn wordt twee tot drie dagen gekoeld en vervolgens koud gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Daarna wordt het zes maanden op de droesem gerijpt voordat het wordt gebotteld. Gedurende het gehele proces van wijnmaken staat perfecte kwaliteit voorop. De familie ademt wijn en de edele drank komt bij dit wijnhuis uit alle poriën.
De passie zien we meteen terug bij het inschenken van deze Original Chenin Blanc. In de geur frisse tonen van gele appel, ananas, groene meloen en limoen. In de smaak veel structuur, geel en wit fruit, mineralen en citrusfruit en natuurlijk het herkenbare zuurtje. Een verfijnde subtiele wijn die je niet snel zal vervelen. Hij is volledig door, dus zonder restzoet, zodat hij perfect combineert met een maaltijd. Ook zonder eten is hij te verleidelijk om te laten staan.
