Met deze Comte Lafond Sancerre begon de wijndroom van Comte Lafond, voorvader van Baron Patrick de Ladoucette. Oorspronkelijk kwam Comte Lafond uit de Bourgogne, maar al snel kocht hij wijngaarden in Sancerre. De wijngaarden liggen op zuidelijke steile hellingen rondom de bekende dorpen van Sancerre: Bué, Chadoux, Chavignol en Verdigny. De wijnstokken zijn 25 tot 35 jaar oud en de bodem bestaat uit klei, kalksteen en silica. Bij het oogsten en het vinificeren worden geen machines en pompen gebruikt. Het domein is volledig ingericht op zwaartekracht. Fermentatie vindt zeer langzaam plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 6 tot 8 weken onder gecontroleerde temperaturen om de versheid en aroma's die kenmerkend zijn voor de variëteit te behouden. Het rijpt vervolgens 3 tot 6 maanden op zijn droesem, afhankelijk van het oogstjaar, en wordt opgeslagen in tanks met een geglazuurde tegelcoating waar het wordt verfijnd voordat het op de markt komt, een proces dat twee jaar kan duren.
De Sancerre Comte Lafond is fonkelend bleekgeel met groene weerschijn. De goed uitgebalanceerde aroma’s van witte bloemen vermengen zich met de tonen van wilde munt en dille. Een kleine toets van exotisch fruit gemengd met citrus onderstrepen de minerale tonen van vuursteentjes. De smaak is elegant en levendig met een lange afdronk van rijpe limoen en kiezels.
