Al sinds de jaren 90 produceert de familie Antinori in de hak van de laars van Italië, wijnen van het wijnhuis Tormaresca. Mooie kwalitatieve wijnen die door de jaren heen alleen nog maar beter worden. Sinds hun komst is de wijnbouw in het zuiden van Italië sterk toegenomen. Ze zijn gevestigd in twee van de belangrijkste wijngebieden van Puglia. Met Bocca di Lupo in Castel del Monte en met Masseria Maime in Salento. Hier maken de gebruik van lokale druiven en weten daarmee menig wijnliefhebber te verassen. Waarbij ook biologische wijnen een grotere rol beginnen te spelen. De wijnen vallen daarnaast ook regelmatig in de prijzen. En dat is niet zonder reden.
De rijpe Chardonnay druiven worden zorgvuldig geoogst. Hierna worden ze naar de wijnkelder gebracht waar ze voorzicht geplet worden. De verkregen most wordt gekoeld en voor een dag op een koude temperatuur gehouden om natuurlijke klaring te bevorderen. Er volgt een alcoholische gisting in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden. Hierdoor kunnen de aroma’s goed geëxtraheerd worden. Vervolgens rijpt de Chardonnay wijn nog enkele maanden in roestvrijstalen vaten voordat deze gebotteld wordt.
Met een strogele kleur met groenachtige reflecties verschijnt de Tormaresca Chardonnay in het glas. De geur is verfrissend met wit fruit, appels en ananas. Citrusachtige tonen brengt de geur in balans en maakt het een aantrekkelijk glas witte wijn. In de mond een zachte en frisse wijn met fruitige tonen en een aangename zuurgraad. Met als finish een lange fruitige afdronk.
