Het begon allemaal in begin jaren negentig toen Guillermo Luksic de eersten kansen zag in Limari Valley. Voorheen werd er altijd gedacht dat het klimaat hier te extreem was voor de aanplant van wijngaarden. Een goede wijn bleek dus erg ver gezocht. Maar Luksic plantte zijn eerste wijngaarden hier en zo waren de Tabali wijnen in 2002 een feit. Vandaag de dag wordt het gerund door zijn zoon Nicolás Luksic, die met hetzelfde doel als zijn vader de typische Tabali wijnen maakt.
De Talinay wijngaard ligt op twaalf kilometer van de Stille Oceaan, waar een constante koele zeebries is. Hierdoor zijn er veel lagere temperaturen van in de rest van de vallei, waardoor dit de wijngaard is met het koelste klimaat. In de zomer wordt het er niet warmer dan 23,5 graden. Door deze omstandigheden kunnen de druiven twee tot drie weken later worden geoogst. Ook uniek voor Chili is het kalkhoudende karakter van de ondergrond, wat goed is voor veel spanning. De oogst vindt plaats begin maart. Na de oogst worden de druiven vergist op barriques van Frans eiken met de beste oorsprong. Dertig procent van de wijn onderging een gisting op de schillen, om zo meer smaak en extractie aan de wijn te geven.
Uiteindelijk krijgen we dan een prachtige Chardonnay met in de geur een breed boeket van tropische fruit, limoen, mineralen en iets van de lagering. De smaak is complex en vol en zeer romig van structuur, een mooie lange aanzet met nuances van mango, perzik, limoen en appels aangevuld met toast, zeewier en iets van groene kruiden!
