De Sauvignon Blanc druiven staan aangeplant op de wijngaard van Santa Rita Leyda. Er heerst een koud klimaat die sterk wordt beïnvloed door de nabijgelegen Stille Oceaan. Hierdoor wordt het warme weer getemperd en kunnen de druiven rustig rijpen. En zeker de Sauvignon Blanc druiven gedijen bij dit klimaat perfect. De bodemstructuur bestaat uit voornamelijk graniet met een beetje klei. De Sauvignon Blanc geniet van de glooiende heuvels en resulteren een fruitige wijnen met een mooie concentratie.
Afhankelijk van het rijpingsniveau van de Sauvginon Blanc worden ze rond maart geoogst. Vervolgens worden ze vrijwel direct naar de wijnmakerij gebracht voor de verdere verwerking. De koude maceratie vindt tijdens het voeren al plaats. In de wijnmakerij aangekomen worden de druiven geperst, en het verkregen sap wordt 48 uur gedecanteerd. Dit zorgt uiteindelijke voor de juiste dosis complexiteit. De wijn fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, waarna het tijd is voor het rijpingsproces. De wijn rijpt tussen de 10 en 15 maanden in Franse eikenhouten vaten op zijn eigen droesem. Hierdoor krijgt de Gran Reserva Sauvignon Blanc levendigheid en een mooi mondgevoel.
Met een groengele kleur verschijnt de Sauvignon Blanc in het glas. De geur is intens met aroma’s van grapefruit, limoen en citrus die wordt aangevuld met kruisbes. De smaak is elegant met een levendige zuurgraad in de mond. Mooi in balans met een fruitige smaak die zich over het gehemelte verspreidt, en wat uiteindelijk doorzet in een fruitige afdronk.
