Wijnmaker Eric Moec weet als geen ander goed om te gaan met alle omstandigheden in het wijngebied. Zo krijgen de Chardonnay druiven veel zonuren en wat koelte van de nachttemperatuur. Iets wat belangrijk is om de frisheid van de Chardonnay druif niet te verliezen. De bodem is voedzaam en de oude ranken staan al tientallen jaren in de grond en kunnen daarmee heel gemakkelijk vocht opnemen uit de bodem. Dat is ook wel nodig omdat de zomers warm en lang kunnen zijn in het wijngebied.
De oogst wordt in de vroege ochtendzon binnengehaald bij de juiste rijpheid. Na de oogst worden de Chardonnay druiven bij Saint Seine nogmaals geselecteerd en gecontroleerd. Want alleen de beste trossen mogen in de uiteindelijke fles terecht komen. Maar dat is nog niet alles voor deze witte wijn want een derde van deze Chardonnay rijpt een aantal maanden op houten vaten. Hierdoor wordt hij voller en romiger met diepgaande geuren en smaken.
Saint Seine Chardonnay is een witte wijn die wordt geproduceerd van eerste klas druiven. De opbrengsten van de druiven zijn laag maar de kwaliteit is extreem goed. In de geur opwekkende aroma’s van tropisch fruit, zoet hout en vanille. Smaak is heerlijk vol, romig en zwoel. Deze witte wijn heeft mooie nuances van perzik, mango, ananas en vanille die allen goed in balans zijn. Een rijke romige wijn die zeker niet te zwaar is. Heerlijk te serveren bij gerechten met zalm of een salade.
