Saint Clair is vernoemd naar James Sinclair, die verantwoordelijk was voor de eerste nederzettingen in Blenheim, Nieuw-Zeeland. Wat ook de thuishaven van het wijnhuis op het Zuidereiland. Het familiebedrijf behoort tot de pioniers op het gebied van wijnbouw in Marlborough. Vandaar dat de link met pionier James Sinclair al snel werd gelegd. Saint Clair bezit ruim 270 hectare wijngaarden in Marlborough op het Zuidereiland, en in Hawke’s Bay op het Noordereiland.
De druiven voor deze witte wijn zijn afkomstig van wijngaarden in de lagere Wairau-vallei. De nabijheid van de oceaan zorgt voor sterkere maritieme invloeden op de wijngaarden. De dagtemperaturen zijn warm, wat de rijping ten goede komt, terwijl de nachttemperaturen doorgaans koeler zijn dan in het centrale en bovenste deel van de Wairau-vallei. Dit bevordert een langere hangtijd en smaakontwikkeling. De bodems zijn voedingsrijk en zeer vruchtbaar en de voedzame hongerige Sauvignon Blanc-wijnstokken gebruiken deze vruchtbaarheid om extreem geconcentreerde smaken en aroma's te produceren. Het sap wordt onmiddellijk afgeperst om huidcontact en sap verslechtering na het oogsten te minimaliseren. Na het bezinken wordt het sap gefermenteerd in roestvrij staal met een geselecteerde giststam. De fermentatie werd uitgevoerd bij koele temperaturen om het karakter en de versheid van de variëteit te behouden.
In de geur krachtig en intens, met indrukken van passievrucht, grapefruit, cassis en een onderliggende toon van mineralen. De smaak is vol en weelderig met rijke smaken van passievrucht, zwarte bes en verse grapefruit. Zeer geconcentreerd en vol, met een lange, nablijvende finish. Het is een uitzonderlijke foodwijn die prachtig past bij vers gepelde oesters of mosselen.
