In 1978 werd Saint Clair Estate opgericht door Neal en Judy Ibbotson. Deze winery is vandaag de dag nog altijd in hun handen. Het wijnhuis staat voor consistente kwaliteit. Ieder jaar wint Saint Clair een reeks aan medailles en met enige regelmaat valt de wijnmaker in de prijzen. In 2005 en recent in 2010 werd Saint Clair uitgeroepen tot beste Nieuw Zeelands wijnhuis. Saint Clair is redelijk bekend in Nederland en daar zijn ze bij Saint Clair trots op. Saint Clair is gespecialiseerd in het maken van top Sauvignon Blanc. Saint Clair bezit ruim 270 hectare wijngaarden in Marlborough op het Zuidereiland, en in Hawke’s Bay op het Noordereiland.
De druiven voor deze Chardonnay worden zorgvuldig geselecteerd uit verschillende kwaliteitswijngaarden om tot de beste kwaliteit te komen. Het doel is het juiste fruit te selecteren om complexiteit en volheid toe te voegen, evenals evenwicht te brengen en bijzondere kenmerken aan de uiteindelijke wijn te bieden.
De oogst wordt handmatig binnen gehaald in de koelte van de ochtend. Dat geeft hem veel frisheid mee in de smaak! De druiven komen van verschillende wijngaarden in Marlborough, onder andere uit Omaka Valley en Lower Wairau Valley. Vijftig procent van de wijn ondergaat vergisting in vaten van Frans eiken. Daarna rijpt de wijn verder gedurende acht maanden in een combinatie van Franse en Amerikaans eikenhouten vaten. Hierdoor heeft deze Saint Clair in de geur delicate aroma's van peer, amandelen en grapefruit, tonen van kruiden en honing. De smaak van deze Chardonnay is vol, indrukken van steenfruit en grapefruit, nootachtig, kruidig eikenhout, lange afdronk.
