Haute Cabrière Chardonnay Pinot Noir is niet zomaar een frisse Zuid Afrikaanse witte wijn, maar de allereerste Chardonnay Pinot Noir van Zuid Afrika. De wijn ontstond in 1994, toen een extreem hete zomer de geplande Cap Classique in gevaar bracht en oprichter Achim von Arnim besloot de druiven toch te vinifiëren. Wat begon als een creatieve oplossing groeide uit tot een iconische blend, inmiddels verfijnd door de passie en kunde van 3 keldermeesters over 3 decennia.
Deze wijn komt uit Zuid Afrika, waar Haute Cabrière in Franschhoek gevestigd is.
Ligging / Herkomst: Haute Cabrière ligt in Franschhoek, een van de bekendste wijngebieden van Zuid Afrika en de thuisbasis van het wijnhuis achter deze pioniersblend.
Wijnhuisstijl: Chardonnay en Pinot Noir zijn de 2 druiven waar Haute Cabrière zijn identiteit op bouwt. In deze wijn komen ze samen in een lichte, frisse en gastronomische stijl.
Historie: De blend werd voor het eerst gemaakt in 1994 en was daarmee de eerste Chardonnay Pinot Noir van Zuid Afrika. Sindsdien is de wijn uitgegroeid tot een van de meest herkenbare wijnen van Haute Cabrière.
De vinificatie is gericht op frisheid, fruit en een soepel mondgevoel.
Vergisting: De wijn wordt vergist in roestvrijstaal. Dat houdt de citrus, witte perzik en het delicate rode fruit helder en levendig.
Rijping / Sur lie: De wijn rijpt 6 maanden op de fermentatielies in roestvrijstaal. Wat is sur lie? Sur lie betekent dat de wijn op fijne gistcellen blijft rusten, waardoor hij meer mondgevoel, frisheid en complexiteit krijgt.
Alcoholpercentage: Met 12,5% alcohol blijft de wijn elegant en doordrinkbaar, terwijl de rijping op de lies genoeg body geeft voor een volle, zachte smaakindruk.
Vegan: Deze wijn is vegan friendly en daardoor breed inzetbaar voor borrels, diners en horeca.
Deze Zuid Afrikaanse blend combineert 2 Bourgondische druivenrassen op een heel eigen manier.
77% Chardonnay – Zuid Afrika: Chardonnay vormt de basis van de wijn en geeft frisse citrus, witte perzik, volume en een ronde structuur.
23% Pinot Noir – Zuid Afrika: Pinot Noir voegt delicaat rood fruit, extra spanning en verfijning toe, waardoor de wijn meer eigenheid krijgt dan een klassieke witte Chardonnay.
