Produttori del Gavi is een toonaangevende coöperatie bestaande uit zo’n 100 kleine wijnboeren. De wijngaarden omvatten samen 200 hectare in 11 verschillende gemeenten. En de neuzen staan allemaal dezelfde kant op. Zo draait alles om gedreven wijnbouw, samenwerken, hoge kwaliteit en de naam van Gavi hoog houden. De wijngaarden waar de Cortese druif voor deze Gavi Il Forte aangeplant staat, ligt op een hoogte van 200 tot 300 meter. De 30 jaar oude wijnstokken staan diepgeworteld in een bodem bestaande uit rode klei. Samen met het ideale klimaat en de verfrissende wind vanuit zee weten de druiven perfect te kunnen rijpen.
En precies op dat moment worden ze geoogst. Dit gebeurt volledig met de hand, waarna ze direct naar de wijnmakerij worden gebracht. Er volgt een vergisting die 20 dagen duurt en plaats vindt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 12 graden. Hierna verblijft de wijn nog drie maanden rijpen op de droesem, waardoor de wijn verzacht en extra structuur meekrijgt.
Het resultaat is een strogele kleur, waarmee de Gavi Gavi Il Forte stralend in het glas verschijnt. De geur bestaat uit aroma’s van peer, perzik, abrikoos en gele pruim. En dit frisse karakter komt ook in de smaak terug. Vers, smakelijk met lichte amandeltonen. Evenwichtig en harmonieus. Een perfecte wijn voor bij lichte gerechten, vis of kruidige kazen.
