Creation Estate is een relatief jong wijnhuis gevestigd in de Hemel-en-Aarde Ridge. Een sub gebied binnen de Hemel-en-Aarde Vallei. Twintig kilometer verder ligt Hermanus, de kustplaats aan de Walker Bay. Ook wel bekend als de walvissenhoofdstad van Zuid-Afrika. Maar naast de grote kans op het spotten van een walvis heerst er een ideaal klimaat voor wijnbouw. Warme dagen die niet boven de dertig graden komen, een frisse zeebries en de wijngaarden die iets hoger liggen dan de meeste wijngaarden in het Hemel-en-Aarde gebied, vormen de ideale ingrediënten voor kwaliteitswijnen. In 2002 gingen Jean-Claude en Carolyn Martin de uitdaging aan om een wijnmakerij op te richten in een afgelegen hoek van de wijnregio Walker Bay. Ze waren ervan overtuigd dat juist op deze plek de ideale omstandigheden waren voor het maken van goede topwijnen. Beiden zijn opgegroeid in wijnfamilies en waren met de nodige kennis op zak vastbesloten en overtuigd van het potentieel van het gebied. En zo waren ze vijf jaar later klaar voor de eerste oogst. Sindsdien timmeren ze hard aan de weg.
De druiven voor deze Chardonnay zijn afkomstig van één specifieke wijngaard in de Hemel-en-Aarde Vallei. De druiven kunnen een mooie balans opbouwen dankzij het ideale klimaat. De druiven worden geperst en het sap wordt vergist in eikenhouten vaten op een gecontroleerde temperatuur van achttien graden. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden op eikenhout, waarvan veertig procent nieuw is. Met uiteindelijke een heerlijke witte wijn met levendige aroma's in de geur van verse grapefruit en geurige appel vermengen zich met een vleugje honing en een beetje kaneel. Deze worden weerspiegeld in het o zo zuivere en zuivere smaak waarin boternuances prachtig in balans worden gehouden door de kenmerkende mineraliteit als een kenmerk van frisheid en finesse. Deze Creation Chardonnay Reserve is 10 maanden hout gelagerd waarvan zelfs 40% van de gebruikte vaten nieuw is.
