Wijnhuis Cascina Ghercina werd in 2002 overgenomen door Paolo en Guido Sartirano. De twee broers hadden de wens om een mooie selectie te maken voor wijnliefhebbers met een passie voor kwalitatieve en traditionele wijnen uit Piemonte. En dat is precies hoe deze wijnen worden gemaakt. Volgens de wijnbouw traditie in Piemonte. De waarden van de broers zijn: respect voor het terroir, de voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid en de authentieke passie. Deze waarden combineren ze nu met moderne technologieën.
Alle wijnen komen uit een waardevol gebied dat wereldwijd bekend is: de Langhe. In de wijnkelder regeren de wijnen van de Piemontese wijntraditie. De wijnen worden geproduceerd met de druiven van de wijngaarden die gedeeltelijk rond het meer van Ghercina liggen. Het gebied is bijzonder geschikt voor het rijpen van druiven. Dolcetto, barbera, nebbiolo zijn de belangrijkste wijnstokken waaruit belangrijke wijnen tot leven komen.
De Cortese druif is niet erg robuust en vereist een goed klimaat om goed te kunnen rijpen. In het gebied Alessandria heeft het alle nodige omstandigheden waardoor deze druif uitstekend rijpt. De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond. De wijngaarden zijn zuidwestelijk gelegen op een hoogte van 360 meter. Na de zorgvuldige oogst worden de druiven zeer zacht geperst om alleen het beste sap te verkrijgen voor deze Gavi Di Gavi. In de geur heeft hij indrukken van citrus fruit, beetje mineralen en groene appels. De smaak is een belevenis, rijp en fris met mooi aanwezige tonen van appel, limoen, gras en iets van kruisbes. Deze wijn is uitermate geschikt als aperitief maar doet het ook goed bij de wat exotischere gerechten zoals sushi of tempura. Een klassieke combinatie is met gegrilde vis en schaaldieren, maar ook met blauwe kazen en seizoen salades.
