Het wijnhuis Avondale ligt aan de voet van het Klein Drakenstein gebergte nabij de Paarl vallei. Aan het roer staat Johnathan Griever die een absolute pionier is op het gebied van duurzame wijn. Alles staat in het teken van moeder natuur. De druiven worden biodynamisch geteeld en de wijnen zijn allemaal biologisch gecertificeerd. Het resultaat zijn geweldige wijnen van topkwaliteit. De druiven profiteren van het warme weer maar het water wat van de bergwatervallen naar beneden stroomt zorgt voor een natuurlijk afkoeling van de druiven. Hierdoor kunnen de druiven uitstekend rijpen en hun bijzondere eigenschappen ontwikkelen.
De druiven worden handmatig geplukt en als hele trossen geperst. De wijn wordt gefermenteerd met wilde gist tussen 18 en 24 graden. Een deel wordt gefermenteerd in gebruikte eikenhouten vaten. De wijn wordt zes maanden op de droesem bewaard en regelmatig geroerd. Het resultaat is een lichtgele wijn met een groene tint. Hij heeft een intense geur van abrikozen en hyacinten, maar ook een delicaat vleugje vanille gecombineerd met honing. In het midden van de mond met rijp extract en perfect ondersteunende frisheid, fijn zoute textuur. In de aromatische finale met geel gedroogd fruit, groene thee en tonen van was.
