Aan het hoofd van het Italiaanse wijnhuis Pizzolato staan de broers Ettimo en Gino Pizzolato die het familiebedrijf in 1991 van hun vader hebben overgenomen. Het wijnhuis staat bekend om hun biologische wijnen en ligt ten noorden van Treviso in Veneto. Er worden geen chemische middelen gebruikt en er wordt vooral gebruik gemaakt van de kracht van de natuur. Ze laten ongedierte bestrijden door natuurlijke vijanden zoals sluipwespen en lieveheersbeestjes. Ook wordt er bij de wijnbereiding geen sulfiet toegevoegd. Alles staat in het teken van een eerlijk, mooi en natuurlijk product. Dat zien we ook terug bij de fles. Ze hebben een duurzame fles gemaakt. De fles heeft de naam M-use gekregen en is eigenlijk gemaakt om niet weggegooid te worden, maar om juist te herbruiken. Maar laten we ook vooral de inhoud niet vergeten. Het is een Italiaanse mousserende wijn van top kwaliteit!
De druiven worden zacht geperst en de most wordt overgelaten om te decanteren. Geselecteerde gisten worden toegevoegd voor de fermentatie die bij een gecontroleerde temperatuur van 14 graden plaatsvindt. Nadat de basiswijn bereid is wordt een tweede fermentatie uitgevoerd in een autoclaaf om de juiste druk te krijgen. Het resultaat is een zachte aromatische wijn met een zalmroze kleur. Je ruikt direct de florale tonen van kersen en bloemen. In de mond valt een zeer fruitig karakter op met kersen, aardbeien en frambozen. Hij heeft een fris karakter en is ideaal als aperitief, bij soep of gebakken groenten.
