Villa Noria Levin Pinot Noir 0.0%

Villa Noria Levin Pinot Noir 0.0%

Villa Noria bouwt alcoholvrij rood vanaf de druif op: biologische Pinot Noir krijgt via een speciaal ontwikkelde fermentatie direct structuur, spanning en herkenbare druifexpressie mee. Binnen de vernieuwende Levin-reeks is dit een uitgesproken gastronomische cuvée, met de verfijning van Pinot Noir en voldoende tanninegrip om ook aan tafel overtuigend te blijven.

Wijngaarden en regio

De biologische Pinot Noir groeit op de mediterrane terroirs van het eigen domein bij Montagnac, in de Zuid-Franse Hérault.

• Ligging / Herkomst: Villa Noria ligt nabij Pézenas, tussen de Middellandse Zee en het heuvelachtige achterland van de Languedoc. De druiven komen van de eigen gronden van het bijna 90 ha grote domein.

• Bodem: De wijnstokken wortelen in klei-kalksteenbodems. De klei houdt tijdens droge perioden vocht vast, terwijl de kalkrijke ondergrond voor een goede afwatering en gelijkmatige ontwikkeling van de druiven zorgt.

• Klimaat & Invloeden: Het mediterrane klimaat brengt veel zon en warmte, terwijl de nabijheid van zee de wijngaarden verkoelt en bijdraagt aan frisheid en aromatische precisie.

• Wijngaardbeheer: Het domein werkt gecertificeerd biologisch en past agroforestry toe, waarbij wijnstokken, bomen en natuurlijke begroeiing samen een gevarieerder en veerkrachtiger ecosysteem vormen.

Vinificatie en rijping

De bijzondere productiemethode is ontwikkeld om kleur, aroma en tannines uit Pinot Noir te behouden zonder de drank achteraf te dealcoholiseren.

Hoe ontstaat 0,0% zonder dealcoholisatie? Een natuurlijke huiscultuur van inheemse gisten en melkzuurbacteriën laat de druivenmost fermenteren zonder daarbij alcohol te vormen.

• Oogst & Selectie: De druiven worden ’s nachts geoogst, zodat ze koel blijven en hun aromatische frisheid tijdens het transport naar de kelder behouden. Daarna volgen ontsteling en een zachte kneuzing.

• Vergisting: De druiven ondergaan 6 uur warme schilweking bij 60 °C om aroma’s, kleur en tannines te onttrekken. Na het persen fermenteert de most met de natuurlijke levain van Villa Noria, waarna filtratie, pasteurisatie en botteling volgen. De cuvée wordt gemaakt zonder toegevoegde aroma’s, conserveermiddelen of sulfieten.

Druivensamenstelling

Pinot Noir geeft deze alcoholvrije rode cuvée zijn verfijnde fruit, herkenbare kleur en lichte maar duidelijke structuur.

• 100% Pinot Noir – Languedoc: Pinot Noir brengt kersen, rode bessen en cassis, aangevuld door fijne tannines en een elegante structuur. Daarmee geeft het druivenras de cuvée meer diepte en grip dan een puur fruitgedreven alcoholvrije drank.

Proefnotities en serveertips

Helder robijnrood met aroma’s van kersen, rode bessen en cassis, verfijnd door een zachte vanilletoon. De smaak is sappig en evenwichtig, met een lichte maar duidelijke tanninestructuur die voor grip en diepte zorgt. De finale blijft fruitig, zuiver en harmonieus hangen.

• Serveertemperatuur: Serveer deze alcoholvrije Pinot Noir op 6–8 °C, zodat het rode fruit levendig blijft en de tannines verfijnd en soepel naar voren komen.

• Gerechten: Mooi bij polenta met paddenstoelen, tarte tatin van seizoensgroenten, varkenshaas met gekonfijte wortelgroenten of geroosterde duif met geglaceerde groenten.

Bekroningen

• Winnaar, Non-Alcoholic Red Under €15 – Irish Wine Show Star Awards 2025–2026 (2024): De vakselectie van NOffLA plaatste deze cuvée bovenaan de categorie alcoholvrij rood onder €15.

Meer informatie over Villa Noria

Villa Noria ontstond in 2010 uit de samenwerking tussen de lokale wijnbouwer Cédric Arnaud en de uit een Elzasser wijnfamilie afkomstige oenoloog Fabien Gross. Hun verschillende achtergronden komen samen in een domein waar biologisch werken het vertrekpunt vormt voor verdere vernieuwing. Die experimenteerdrang leidde uiteindelijk tot Levin: een reeks waarin traditioneel vakmanschap wordt ingezet om alcoholvrije dranken met een duidelijke druivenidentiteit en serieuze gastronomische ambitie te maken.